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贵州珍酒精细化酿酒 创新酿造工匠级好酒天发娱

时间:2019-01-23 16:35来源:未知 作者:admin 点击:

  在浮躁的商品经济社会,坚守初心,在自己的世界里精耕细作,耐得住寂寞与失败,坚持工匠精神并不是一件易事。贵州珍酒经典之作“珍十五”,正是工匠精神的结晶、几代酿酒工匠的诚意之作。工匠精神是岁月洗礼后的深沉,是洗去铅华后的厚重,是沉淀已久的情感温度。

  1975年贵州茅台酒易地生产试验厂建立后,原茅台酒厂厂长郑光先、张支云、杨仁勉等28位传统酱香技术精英10年匠心试验,不仅易地酿制出“基本具有茅台酒风格”、“接近市售茅台酒质量水平”的试制酒,同时还言传身教,为珍酒培养了一批酿酒工匠,传承正统酱香和工匠精神。

  时光流转,岁月变迁。经过四十多年连续不断的生产积累与沉淀,如今的贵州珍酒,已经形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地,是少数能出品高品质酱香的酒企之一。珍酒对于茅台在传统工艺上的匠心坚守,以及稀缺、高品质的品牌诉求,早已心领神会,并且融会贯通,走出了独特的创新发展之路。

  目前,贵州珍酒拥有大量充足的技术人才,涵盖酿酒、制曲、勾调、科研、管理等各方面,他们不仅继承了老一辈工匠的精湛传统酱香酿造技艺,也进一步将工匠精神发挥到极致,为贵州珍酒酿造高品质酱香提供了保障。

  贵州珍酒自诞生以来,获得众多荣誉与奖项,逐步走红市场,成为贵州乃至全国知名的白酒品牌。其中有“一银两金”殊荣尤为显著,即1989年获评国家质量奖优质奖(银奖)、2015年、2017年和2018年共5项产品荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、2016年“珍酒•珍十五”荣获中国贵州第二届十大名酒金质名酒奖等,这些都代表了消费者和市场对贵州珍酒的厚爱和认可。

  时间证明了贵州珍酒的选择与追求是正确的,每一滴珍酒的背后,都有着无数次对利益的放弃,对原则的坚守,贵州珍酒正在创造属于自己的品牌底蕴,散发出历久弥坚的文化内涵。

  珍酒人始终坚持以质量为中心的生产理念,“两坚守一创新”精细化酿酒,一心只为酿造高品质酱香。“两坚守一创新”指的是始终坚守传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程,始终坚守用陶坛长期贮存珍藏基酒,并创新瓶储珍藏工艺,匠心酿造形成贵州珍酒独特的口感。

  在酿酒原料方面,贵州珍酒坚持精选本地红缨子糯高粱进行酿造。红缨子高粱坚实饱满、粒小皮厚,耐翻造,能经受多次蒸煮,其糯性大,出酒酒质也最好;在酿酒工艺方面,贵州珍酒坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程。一年一个周期,两次投料,端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长期珍藏。一瓶珍酒的诞生,从酿造到出厂销售,至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀。

  同时,贵州珍酒立足独特“遵义小气候”,因地制宜进行了工艺细节的精细化调整与酿造。珍酒产地位于亚热带高原湿润季风区,年平均温度15℃,终年温凉湿润,冬无严寒,夏无酷暑,每年天气较热的6-8月,晚上通常会下雨,气温就降了下来,这种小气候对于酿酒来说,气温和空气湿度都刚刚好,特别适合酿酒微生物的生成、发酵和繁衍,形成了适宜酱酒酿造的独特生态气候环境。

  在贮存基酒容器方面,贵州珍酒放弃了使用钢罐储酒可以规模化生产的利益诱惑,坚持用陶坛珍藏基酒,因为陶坛会呼吸,透气性好但不渗漏,可使酒体中含有更丰富的微量元素,有益人体健康,同时可让酒体与外界息息相通、自然吐纳、交换融合,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。

  而为进一步提升产品质量和口感,贵州珍酒创新瓶储珍藏的工艺, 坚持用陶坛珍藏+瓶储珍藏的储藏工艺,形成了珍酒独特口感和极致体验。其中代表之作珍酒“珍十五”,坚持44年工匠精神精细化酿造基酒,严格基酒选酒率不超过50%,坚持陶坛珍藏8年以上的优质老酒为骨架,15年以上的优质老酒进行调味,按“珍十五”的标准精心勾制,并经瓶装珍藏12个月以上,如此成就一款珍藏酱香,其酒体微黄透明,酱香柔雅,谐调爽净,回味悠长,空杯留香持久,饮用时甘甜爽口。

  贵州珍酒历经四十四年风雨更迭,对传统工艺和品质的坚守始终如一,从未改变。无论对企业还是个人来说,工匠精神就是把细节做好、做极致,细节决定成败,细微之处更能看出品质与内涵。珍藏酱香,酒中珍品,贵州珍酒已经成为珍贵、稀缺、高性价比的酱酒品牌。

  贵州珍酒经典之作“珍十五”,是工匠精神的结晶、几代酿酒工匠的诚意之作。未来,珍酒人将继续肩负消费者对美酒的希冀,酿造工匠级好酒,成就用户品味人生。

(责任编辑:admin)
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